Tarte tatin à l’ananas

Pelez l’ananas et découpez-le en 8 tranches. Retirez la partie dure au centre avec un emporte-pièce.

Faites fondre le sucre dans une casserole et faites-le caraméliser. Ne remuez pas le sucre, mais surveillez-le pour qu’il ne brûle pas. Ajoutez le beurre et le sel et faites-les fondre dans le caramel.

Répartissez ce mélange dans les différents moules et laissez refroidir.

Posez les tranches d’ananas dans les moules et placez 1 étoile d’anis dans le trou au centre des tranches d’ananas.

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez la pâte brisée et, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez-y des cercles un peu plus grands que les moules. Posez la pâte sur l’ananas et pressez-la pour qu’elle adhère aux bords.

Badigeonnez d’un peu de lait et saupoudrez de sucre.

Enfournez le tout au four chaud et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Retournez les moules sur les assiettes, en veillant à ne pas vous brûler avec le caramel bouillant.