Vichyssoise à la truite fumée et au brocoli

Name: Vichyssoise à la truite fumée et au brocoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g pommes de terre farineuses Spar; 250 g mini grenailles Spar; 20 ml sauce Worcester; 1 l bouillon de poule; 200 ml lait Boni; 125 gr truite fumée Spar; 2 éclats ail; 50 gr beurre clarifié; 100 ml crème Boni; 100 g brocoli; 2 branches blancs de poireaux; 1 oignon; 1 bouquet garni Boni; c à soupe ciboulette fraîche; c à soupe poivre de Cayenne

Française Poisson Entrée

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez l’ail et écrasez-le.
Rincez le blanc de poireau et émincez-le.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites fondre 30 g de beurre clarifié dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le blanc de poireau, les pommes de terre et le bouquet garni. Mouillez avec le bouillon de poulet et le lait.
Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min à feu doux.
Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe.
Incorporez la sauce Worcester et assaisonnez de poivre blanc et de sel.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle ait l’épaisseur du yaourt et réservez au frais jusqu’à l’emploi.
Frottez les grenailles et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 15 min.
Coupez la truite fumée en morceaux.
Découpez les bouquets de brocoli et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 5 min.
Servez la soupe froide dans les assiettes.
Ajoutez les grenailles, les bouts de truite fumée et le brocoli. Décorez de crème fraîche, quelques gouttes de beurre clarifié fondu, un peu de poivre de Cayenne et de la ciboulette.