Gravad lax de saumon à l’Aperol Spritz, orange et mayonnaise au raifort
Le classique scandinave gravad lax est revu à la mode italienne grâce à sa préparation à l’Aperol Spritz.
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Oeufs , Poisson et Moutarde . Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
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- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Vérifiez le saumon et retirez les arêtes le cas échéant.
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Râpez le zeste de l’orange et pressez le jus.
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Mélangez le sel, le sucre, le zeste râpé et les épices pour poisson.
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Mettez le saumon dans un plat, peau vers le bas, et frottez-le uniformément avec le mélange d’épices. Arrosez le saumon de jus d’orange et d’Aperol Spritz.
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Recouvrez-le hermétiquement et laissez mariner 24 h au frigo. Retournez le saumon après quelques heures.
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Le lendemain :
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Sortez le saumon de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant.
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Découpez le gravad lax en tranches fines.
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Mélangez la mayonnaise avec le raifort.
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Dressez les tranches de saumon dans un plat ou dans les assiettes. Décorez de petites cuillerées de mayonnaise au raifort et de feuilles de roquette.
