Gravlax à la betterave

Name: Gravlax à la betterave
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinave
Ingredients: 600 g saumon frais sans peau; 100 g sel; 80 g sucre; 1 c à c baies de poivre roses; 3 dl jus de betterave; 6 rondelles citron; 2 betteraves rouges cuites; 1 pomme Kanzi; 1 oignon rouge; 2 pommes de terre ferme Spar; 0 botte ciboulette; c à s huile d’olive grecque Boni; filet de vinaigre

Amuse-bouche Scandinave Poisson À TABLE août 2022

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Concassez légèrement les baies de poivre rose. Mélangez-les avec le sel et le sucre.
Sortez le saumon de l’emballage, rincez-le et épongez-le. Disposez-le dans un plat. Répartissez le mélange de sel, sucre et poivre par-dessus, puis recouvrez de rondelles de citron. Arrosez le saumon de jus de betterave en veillant à le couvrir de liquide. Couvrez et réservez 24 h au frigo.
Le lendemain

Sortez le saumon de la marinade, épongez-le délicatement et découpez-le en tranches fines.
Salade de betterave

Faites cuire les pommes de terre al dente sans les éplucher, laissez-les refroidir et coupez-les en dés. Sortez les betteraves de l’emballage et détaillez-les en dés. Épluchez et émincez ½ oignon rouge. Épluchez la pomme et découpez-la également en dés.
Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients de la salade et assaisonnez de vinaigre, huile d’olive, poivre et sel. Ciselez un peu de ciboulette et décorez-en la salade.