Gravad lax de saumon à l’Aperol Spritz, orange et mayonnaise au raifort

Name: Gravad lax de saumon à l’Aperol Spritz, orange et mayonnaise au raifort
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinave
Ingredients: 600 g filet de saumon frais avec la peau; 80 ml Aperol Spritz; 1 orange; 60 g sucre; 60 g gros sel; 2 c à s épices pour poisson; 200 ml mayonnaise; 2 c à s raifort; 50 g roquette

Poisson Scandinave À TABLE avril 2026 Petit-déjeuner Froid

Le classique scandinave gravad lax est revu à la mode italienne grâce à sa préparation à l’Aperol Spritz.

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Vérifiez le saumon et retirez les arêtes le cas échéant.
Râpez le zeste de l’orange et pressez le jus.
Mélangez le sel, le sucre, le zeste râpé et les épices pour poisson.
Mettez le saumon dans un plat, peau vers le bas, et frottez-le uniformément avec le mélange d’épices. Arrosez le saumon de jus d’orange et d’Aperol Spritz.
Recouvrez-le hermétiquement et laissez mariner 24 h au frigo. Retournez le saumon après quelques heures.
Le lendemain :
Sortez le saumon de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant.
Découpez le gravad lax en tranches fines.
Mélangez la mayonnaise avec le raifort.
Dressez les tranches de saumon dans un plat ou dans les assiettes. Décorez de petites cuillerées de mayonnaise au raifort et de feuilles de roquette.