Hochepot à la façon de papa

Name: Hochepot à la façon de papa
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: 280 mini jambonneau; 300 g céleri-rave; 3 pleine chicons de pleine terre; 1 bouquet garni; 150 g lardon salés; 2 gros oignons; 1 saucisse de porc; 1 côtelette de veau; 300 g carottes; 1 kg pommes de terre à chair ferme Boni Selection; 500 g jarret de boeuf; 2 cubes bouillon de boeuf; 150 g panais; 350 gr côte basse; 1 tartine enduite de moutarde; 2 saucissons polonais; 0 chou frisé; 1 bouteille geuze à la kriek; 1 botte navets; 300 g choux de Bruxelles; 350 gr ragoût d’agneau avec l’os; 100 g beurre Spar; 2 poireaux

Belge Viande Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Céleri , Gluten , Lait et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Nettoyez les poireaux et les chicons. Pelez les pommes de terre, carottes, céleri-rave, panais et navets. Épluchez les oignons. Coupez grossièrement les différents légumes en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes et laissez-les étuver à feu doux, en remuant de temps en temps.
Après une petite demi-heure, ajoutez toute la viande. Découpez-la en morceaux pour pouvoir la répartir un peu partout parmi les légumes. Faites chauffer la bière et diluez-y les cubes de bouillon. Ajoutez ce liquide à la casserole de légumes et de viande.
Mettez les pommes de terre tout au-dessus. Tartinez le pain de moutarde et posez-le sur les patates. Ajoutez aussi le bouquet garni. Assaisonnez généreusement de poivre et sel du moulin.
Couvrez la casserole. Versez de l’eau glacée ou des glaçons dans le creux du couvercle. Laissez mijoter 3 heures à feu doux.
Laissez refroidir pendant une nuit dans un endroit frais.
Le lendemain, réchauffez le tout à feu doux en mélangeant bien.
(*) Le doufeu est un plat ovale où l’on peut faire étuver des aliments dans leur propre jus.