Soupe orientale au chou pointu et scampis

Hachez le chou et le piment.

Épluchez le gingembre et épluchez l’ail. Coupez-les en bâtonnets fins.

Écrasez la citronnelle avec le plat d’un grand couteau.

Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire brièvement les scampis. Sortez-les de la poêle et réservez.

Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites sauter brièvement le gingembre, la citronnelle, l’oignon de printemps, le chou, l’ail, la julienne de carottes et le paprika en poudre. Assaisonnez de poivre et sel.

Ajoutez le bouillon et le lait de coco. Faites cuire encore 10 min à feu doux.

Remettez les scampis dans la soupe. Décorez de coriandre fraîche.