Avocat au wasabi, sashimi de saumon & vinaigrette au gingembre
Poisson , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez la ciabatta en très fines tranches. Aplatissez-les un peu à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes dans de l’huile d’olive chaude. Assaisonnez de sel et poivre du moulin. Faites égoutter sur du papier essuie-tout.
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Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et enlevez-en la chair à l’aide d’une cuillère.
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Faites chauffer deux cuillères à soupe d’eau dans un poêlon à feu doux. Mélangez-y deux cuillères de sucre cristallisé jusqu’à ce qu’il soit dissous. Laissez le sirop refroidir. Mélangez-le avec les avocats, le jus de citron vert et 1 cuillère à café de wasabi jusqu’à obtention d’une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
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Épluchez le gingembre et râpez-le.
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Coupez le saumon en petits dés.
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Vinaigrette au gingembre : mélangez le vinaigre de riz, le xérès, la sauce soja et le gingembre râpé.
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Coupez les jeunes oignons en fins anneaux en biseau. Coupez finement les feuilles de coriandre.
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Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans ajout de matière grasse.
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Tartinez les morceaux de pain de purée d’avocat. Répartissez les dés de saumon par-dessus et nappez de vinaigrette au gingembre.
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Garnissez avec les jeunes oignons, les feuilles de coriandre et les graines de sésame.
