Barre de chocolat au lait & noix caramélisées

Cassez le chocolat en morceaux grossiers.

Faites griller les noisettes et les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Retirez-les de la poêle mais ne les laissez pas refroidir.

Sirop de sucre : versez de l’eau dans une casserole et ajoutez-y la cassonade et le sucre semoule. Faites bouillir jusqu’à obtention d’un sirop. Ajoutez-y les fruits secs chauds et mélangez bien. Une fois l’eau évaporée, le sucre autour des fruits secs aura un aspect granuleux. Continuez à mélanger sans abîmer les fruits jusqu’à ce que le sucre les recouvre entièrement et se transforme en un beau caramel brillant. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Versez les noix caramélisées dans un moule et recouvrez de chocolat fondu.

Placez au réfrigérateur et laissez durcir.

Sortez du réfrigérateur, cassez en gros morceaux et servez.