Chou-fleur grillé aux jeunes feuilles d’épinards et câpres

Dressing : écrasez les câpres égouttées avec l’ail haché, la moutarde et le vinaigre. salez et poivrez. Versez l’huile d’olive petit à petit et continuez à tourner jusqu’à obtention d’un dressing épais et crémeux. Salez et poivrez.

Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les blanchir dans de l’eau légèrement salée. Laissez-les égoutter.

Coupez les tomates-cerises en deux et émincez finement l’aneth.

Arrosez le chou-fleur d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien.

Faites griller les bouquets de choufleur enduits d’huile d’olive au barbecue ou dans une poêle à griller. Mettez-les dans un saladier avec les épinards, les câpres et les tomatescerises. Mélangez-y le dressing.

Salez et poivrez.

Servez tiède et garnissez de brins d’aneth.