Crêpe de pomme de terre à la pomme et au caramel au beurre

Name: Crêpe de pomme de terre à la pomme et au caramel au beurre
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g purée de pommes de terre; 5 g levure chimique; 75 g farine; 200 ml lait Boni; 2 oeufs; 470 g sucre; 2 c à s eau; 125 ml crème Boni (40 %; 115 g beurre Spar; filet de filet de calvados; 3 dl vin blanc; 1 bâton de cannelle; 1 gousse de vanille; reste de pomme

À TABLE décembre 2022 Dessert

Allergènes

Oeufs , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Crêpe de pomme de terre

Battez légèrement les oeufs avec 20 g de sucre et la levure chimique. Ajoutez la purée. Incorporez d’abord la farine, puis le lait. Faites cuire de petites crêpes avec cette pâte.
Caramel au beurre

Faites cuire 150 g de sucre avec l’eau pour obtenir un caramel.
Faites chauffer la crème et le beurre au micro-ondes. Ajoutez la crème chaude dans le caramel et portez à ébullition. Assaisonnez le caramel d’un filet de Calvados.
Sirop

Portez à ébullition le vin blanc avec 300 g de sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Faites-y pocher les restes de pomme. Veillez à ce que la préparation ne cuise pas trop fort. Laissez refroidir les pommes dans le sirop.
Dressez les crêpes dans les assiettes, garnissez-les de restes de pomme pochés et nappez de caramel au beurre.