Dahl de pois cassés à la citronnelle, mangue et cabillaud

Name: Dahl de pois cassés à la citronnelle, mangue et cabillaud
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 cm gingembre; 2 c à s huile d’olive Boni; 1 c à s curry piquant en poudre; 375 ml bouillon de légumes; 100 g pois cassés; 120 g yaourt grec Boni Selection; 60 ml huile d'olive Boni Selection; 250 ml lait de coco; 2 c. à café curcuma; 70 gr citronnelle; botte coriandre fraîche; 4 dos de cabillaud; 1 échalote; 3 mangues thaïes; fleur de sel; 1 citron vert

Asiatique Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez les pois cassés, mettez-les dans un bol, arrosez-les d’eau et faites-les tremper toute une nuit.
Dahl : pelez la mangue et coupez la chair en petits morceaux (± 300 g).
Effeuillez la coriandre.
Coupez la citronnelle en lamelles fines pour briser les fibres. Epluchez l’échalote et coupez-la en petits morceaux. Epluchez et émincez le gingembre.
Mixez la citronnelle avec l’échalote et le gingembre pour obtenir une pâte fine.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir la pâte de citronnelle 10 à 15 min à feu doux, sans la faire colorer.
Mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Ajoutez la mangue, ½ c à c de curry en poudre et les pois cassés égouttés.
Portez à ébullition. Couvrez la casserole et faites cuire 40 min à petit feu. Remuez de temps en temps.
Mélangez l’huile d’olive avec 1 c à c de curry et 1 c à c de curcuma. Badigeonnez le cabillaud avec ce mélange et disposez-le dans un plat allant au four. Couvrez et laissez reposer à température ambiante.
Préchauffez le four à 190°C.
Quand le dahl est cuit, découvrez le poisson et faites-le cuire au four pendant 15 min.
Mixez le dahl avec le curcuma et une c à c de fleur de sel.
Servez le dahl dans 4 assiettes creuses préchauffées et disposez le poisson par-dessus.
Décorez de zeste de citron vert, une cuillérée de yaourt grec et quelques feuilles de coriandre.