Fish & chips

Name: Fish & chips
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nord-américaine
Ingredients: 800 gr pommes de terre Nicola; huile d'olive Spar; farine Spar; 50 gr farine fermentante Spar; 1; 125 ml eau; 600 ml huile de tournesol Spar; 50 gr farine de maïs; 700 gr filets d’églefin; sauce tartare Spar; 1 gr citron

Nord-américaine Poisson Lunch

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Frottez les pommes de terre, coupez-les sans les éplucher en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Coupez chaque tranche en grosses frites d’1,5 cm.
Déposez les frites dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Portez à ébullition et faites cuire 3 minutes à feu doux. Sortez de la casserole et séchez les frites.
Mettez les frites dans un récipient et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Étalez-les l’une à côté de l’autre sur une plaque à pâtisserie.
Placez 10 minutes au four et retournez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les frites soient dorées. Égouttez sur du papier essuie-tout.
Mélangez la farine fermentante avec la farine de maïs. Salez, poivrez et versez l’eau petit à petit. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Fouettez légèrement les blancs et mélangez à la pâte.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole ou au wok à 200°C.
Coupez les filets de poisson en morceaux et passez-les dans la farine. Assaisonnez-les de sel marin et de poivre noir. Roulez-les dans la pâte.
Faites dorer le poisson par petites quantités dans l’huile pendant 5 minutes. Égouttez sur du papier essuie-tout.
Servez les fish & chips avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.