Fish and chips et purée de petits pois

Name: Fish and chips et purée de petits pois
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g filets de poisson blanc Spar; 200 g farine Boni; 250 ml bière pils; 16 g levure chimique; 3 jaunes d'oeuf; 4 grosses pommes de terre pour frites Spar; 1 plant menthe fraîche; 250 g petits pois surgelés Boni Selection; 200 ml lait Boni; 2 citrons; poignée persil ciselé

À TABLE octobre 2023 Plat principal Poisson

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Assaisonnez le poisson de poivre et sel et laissez-le reposer au frigo.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec la bière, la levure chimique et la farine pour obtenir une pâte lisse. Assaisonnez de poivre et sel.
Faites cuire les petits pois dans le lait ; laissez-les mijoter 15 min. Ciselez la menthe et ajoutez-la dans les petits pois. Écrasez ceux-ci à la fourchette et incorporez le persil. Arrosez d’un filet de jus de citron.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites épaisses.
Faites pocher les frites dans la friteuse à 140°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir avant de les faire frire à 180°C pour les rendre croustillantes.
Arrosez les frites de jus de citron.
Passez le poisson dans la pâte et faites-le frire à 180°C.
Servez avec la purée de petits pois et les frites. Découpez le citron en quartiers et accompagnez-en la préparation.