Jamaican jerk d’aubergine et salade aux herbes

Épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez le gingembre et râpez-le.

Effeuillez 2 brins de thym.

Mélangez la sauce ketjap manis avec l’ail, le gingembre, la cannelle, le pili-pili, l’échalote en poudre, la coriandre en poudre, le sirop d’érable, les feuilles de thym et ó c à c de sel.

Coupez le pédoncule de l’aubergine. Coupez-la dans la longueur en tranches de ± 2 cm.

Répartissez les tranches d’aubergine et la marinade dans 2 sachets congélation.

Laissez mariner 1 nuit au frigo.

Coupez les pains turcs en bandes de 2 cm de large. Arrosez les faces coupées d’huile d’arachide. Assaisonnez de sel.

Effeuillez la coriandre et le persil plat et gardez 4 cm de tiges. Mélangez-les, arrosez d’1 c à s d’huile d’arachide et ó c à s de jus de citron vert. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Sortez les aubergines de la marinade (réservez celle-ci). Épongez les tranches d’aubergine et badigeonnez-les d’huile d’arachide. Faites-les griller, ainsi que le pain turc, 1 min de chaque côté sur le barbecue chaud.

Servez avec la salade de fines herbes et quelques quartiers de citron vert. Présentez la marinade comme sauce dip.