Jeunes feuilles de salades aux fraises, amandes & vinaigre balsamique.

Épluchez l’échalote et émincez-la finement.

Vinaigrette : mélangez l’échalote émincée avec le poivre du moulin, le sel marin du moulin et le vinaigre balsamique. Laissez reposer pendant 10 minutes. Versez-y l’huile d’olive goutte à goutte.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Hors de la poêle, laissez-les reposer.

Coupez les fraises en grosses rondelles.

Mélangez la vinaigrette aux feuilles de salade, veillez à ce que toutes les feuilles soient bien recouvertes.

Mélangez-y les fraises, les amandes et les copeaux de parmesan, et servez. Délicieux avec un morceau de baguette artisanale.