Marmelade au citron

Coupez les extrémités des citrons. Découpez les citrons en 4 parts et épépinez-les. Détaillez le citron en très fines lamelles, dans la largeur.

Mettez les lamelles de citron dans une casserole et couvrez-les d’eau. Faites cuire 5 min. Filtrez dans un chinois.

Remettez les tranches de citron dans la casserole. Ajoutez l’eau fraîche, le sel, le sucre et le jus de citron. Faites cuire le tout 30 à 40 min. Remuez régulièrement afin d’éviter que le sucre ne caramélise au fond de la casserole.

Ne tardez pas à vérifier la prise de la marmelade. Versez-là dans des bocaux stérilisés. Fermez et laissez refroidir tête en bas.