OEufs à l’espagnole

Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon, l’ail et le piment.

Versez 2 c à s d’huile d’olive dans un plat à gratin et ajoutez-y l’oignon, l’ail et le piment émincés. Faites cuire le tout au four à 180°C.

Sortez le plat du four et ajoutez-y les tomates.

Assaisonnez de poivre, sel et chili en poudre. Remettez le plat au four 10 min pour chauffer les tomates.

Sortez à nouveau le plat du four et décorez-le d’olives et de fromage. Cassez les oeufs au-dessus des tomates. Assaisonnez de poivre et sel et enfournez une dernière fois ± 10 min pour que le blanc d’oeuf soit cuit. Le jaune peut rester un peu liquide.

Achevez avec de la coriandre fraîche.