Oeufs au plat aux légumes

Name: Oeufs au plat aux légumes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 g tomates cerises; 100 g jeunes épinards en branches Spar; 100 g pointes d'asperges vertes; 100 gr dindesse (lardons de dinde); 100 g champignons; 2 éclats ail; 2 oeufs; 1 oignon; 1 patate douce; origan (dressing); c à s huile d’olive grecque Boni; sriracha

Belge Petit-déjeuner

Allergènes

Oeufs. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles fines.
Épluchez et émincez l’ail.
Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en lamelles.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en rondelles fines.
Coupez les asperges en 2 morceaux obliques.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les lardons de dinde, les pommes de terre, les champignons, les asperges et l’ail. Assaisonnez d’origan, poivre et sel. Faites cuire al dente en remuant.
Ajoutez les épinards et faites-les fondre.
Ajoutez les tomates.
Formez 2 creux dans le mélange de légumes et brisez-y les oeufs. Faites-les cuire un moment.
Décorez de sriracha et servez.