Oignons frits à la noix de coco râpée et sauce dip

Faites griller le poivron au four pendant 30 minutes. Laissez-le refroidir dans un sac plastique et retirez la peau. Épépinez-le.

Pelez la mangue, retirez le noyau et découpez la chair en petits morceaux. Épluchez la gousse d’ail. Mettez les morceaux de poivron grillé dans le blender avec la mangue et l’ail et mixez le tout pour obtenir une sauce. Assaisonnez selon votre goût de jus de citron, ketchup, poivre et sel.

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Battez légèrement l’oeuf et ajoutez-y progressivement la farine, la fécule de maïs et l’eau. Mélangez pour obtenir une pâte à frire lisse. Mélangez la chapelure et la noix de coco râpée dans un bol. Passez les rondelles d’oignon une à une dans la pâte et ensuite dans le mélange de chapelure et coco. Réservez.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y frire les rondelles d’oignon par petites portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez les oignons frits chauds accompagnés de la sauce dip à la mangue.