Pain au figues, Herve fondu, poire pochée et crumble salé

Mélangez le gruyère avec les flocons d’avoine, les feuilles de thym et 25 g de beurre fondu. Formez un bloc et faites durcir au frigo.

Hachez grossièrement les noisettes.

Préchauffez le four à 180°C.

Émiettez la pâte à crumble sur une plaque garnie de papier cuisson.

Faites griller 15 min au four chaud.

Rincez le gingembre et coupez-le en tranches sans l’éplucher.

Plongez le gingembre dans 250 ml d’eau additionnée du sucre, du jus d’½ citron et de la gousse de vanille ouverte et faites cuire pendant 10 min.

Pendant ce temps, pelez les poires et coupez-les en 4.

Éliminez le trognon et coupez chaque quartier en 4 morceaux étroits.

Faites pocher les bouts de poire 5 min à feu doux dans le sirop. Égouttez.

Garnissez chaque tranche de pain aux figues de 3 bouts de poire et une rondelle de fromage de Herve.

Placez le tout sous le gril chaud et faites gratiner pendant 3 à 5 min.

Décorez de crumble et de noisettes.