Papillote de moules à l’orientale au curry vert

Name: Papillote de moules à l’orientale au curry vert
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 50 g gingembre frais; 1 tige citronnelle; 100 gr curry vert Boni Selection; 3 branches céleri; 2 c. à soupe vinaigre de riz; 100 ml bouillon de poisson; 1 plant coriandre; 1 kg moules Spar; 125 g petits pois; 250 ml lait de coco Boni; 2 c à soupe sauce poisson; 2 éclats ail; 1 échalote; 2 piments rouges; 4 jeunes oignons; 2 citrons verts; baguette Spar; huile d’arachide

Asiatique Fruits de mer Plat principal

Allergènes

Céleri , Poisson , Mollusques et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Nettoyez et épépinez les piments et coupez-les en morceaux obliques.
Epluchez l’ail et écrasez-le.
Ecrasez la citronnelle avec le plat d’un couteau.
Epluchez et émincez l’échalote.
Coupez le céleri et les mange-tout en morceaux obliques fins.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Coupez la partie blanche des oignons de printemps en morceaux obliques fins.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok.
Faites-y sauter l’échalote avec l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 1 min. Ajoutez le curry vert, mélangez et faites sauter encore 1 min.
Mouillez avec le fumet de poisson, le lait de coco, la sauce mirin et la sauce poisson. Portez à ébullition et faites cuire 5 min. Assaisonnez de jus de citron vert.
Préparez 4 grands morceaux de papier aluminium.
Partagez les moules sur les morceaux d’aluminium. Ajoutez l’oignon de printemps, les mange-tout, le piment chili, le céleri et la sauce curry chaude.
Repliez hermétiquement le tout et faites cuire pendant 10 min sur le barbecue à une température de 180 à 200°C.
Après cuisson, décorez de coriandre ciselée et servez accompagné de baguette.