Salade italienne et ciabatta

Effeuillez les salades little gem.

Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Faites-les sécher 1 h sur une grille au four à 70°C, assaisonnez de poivre et sel.

Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers. Mettez-les dans un bocal avec le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, le clou de girofle, les baies de genévrier, le sucre, poivre et sel. Couvrez le bocal et mettez-le 5 min à 800 W au micro-ondes. Laissez refroidir (Peut être fait la veille). Se garde au moins 1 semaine au frigo.

Découpez la ciabatta en dés réguliers de 2 cm d’épaisseur. Faites-les cuire et dorer dans l’huile d’olive chaude avec l’ail écrasé. Assaisonnez de poivre et sel. Égouttez sur du papier absorbant.

A l’aide d’un couteau économe, réduisez le concombre en lanières.

Dans un saladier, mélangez les coeurs de laitue, les tomates et le concombre. Ajoutez les oignons marinés. Assaisonnez d’huile d’olive, vinaigre balsamique, jus de citron, poivre et sel. Dressez la salade dans les assiettes.

Saupoudrez de croûtons de ciabatta et terminez par quelques feuilles de basilic.