Steak, frites fraîches et mayonnaise maison
Oeufs , Moutarde et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Mayonnaise : placez les jaunes d’oeufs dans un bol gradué avec la moutarde et le jus de citron ou vinaigre. Assaisonnez de poivre et sel et mixez au mixeur plongeur.
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Ajoutez progressivement l’huile jusqu’à l’épaisseur désirée. Attention : mixez en déplaçant le mixeur de haut en bas.
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Rincez les pommes de terre et épluchez-les ensuite. Coupez-les dans la longueur en tranches de 13 mm d’épaisseur, placez les tranches les unes sur les autres et coupez-les en frites de 13 mm de large. Coupez des frites de forme régulière. Ne les rincez pas, car c’est l’amidon qui les rend bien croustillantes.
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Faites chauffer l’huile de friture à 160°C.
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Faites cuire les frites une première fois 5 min, sans les faire colorer.
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Laissez refroidir les frites dans un plat garni de papier absorbant.
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Chauffez maintenant la friture à 180°C.
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Plongez-y les frites froides jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Servez les frites avec une entrecôte Bleu blanc belge maturée au moins 4 semaines, la sauce au poivre vert, les tomates et la salade.
