Tarte quadrillée à la compote de kaki et abricots

Évidez la chair des kakis à la petite cuillère.

Dans une casserole, mélangez le sucre gélifiant avec 300 g de chair de kaki, couvrez et laissez reposer pendant 3 h.

Ajoutez l’étoile d’anis et le jus de citron vert et faites cuire 5 min à feu doux, sans couvercle.

Transvasez dans un autre récipient et laissez refroidir. Repêchez l’anis.

Préchauffez le four à 175°C.

Beurrez et farinez le moule.

Placez-y la pâte et recouvrez-la de papier et de perles de cuisson.

Faites cuire 12 à 15 min au four chaud.

Sortez du four et laissez refroidir.

Saupoudrez la pâte d’amandes en poudre.

Mélangez la confiture aux abricots et la compote de kaki. Garnissez-en la tarte.

Découpez la seconde pâte brisée en languettes d’1,5 cm.

Disposez-les au-dessus de la compote en les croisant.

Battez légèrement le jaune avec quelques gouttes d’eau. Badigeonnez-en la pâte apparente.

Saupoudrez de sucre.

Faites cuire au four chaud pendant 30 min.

Sortez la tarte du four, laissez refroidir et servez.