Tarte salée aux épinards & pommes de terre

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en fines tranches.

Piquez de petits trous dans le sac d’épinards et placez-le 2 minutes au four à micro-ondes. Laissez refroidir et essorez bien les épinards.

Tapissez un moule à tarte de pâte brisée. Piquez-y à la fourchette de petits trous et faites cuire à blanc.

Égouttez les anchois et hachez-les finement.

Battez les oeufs avec la crème. Ajoutez-y la moitié du parmesan et les anchois hachés. Assaisonnez de poivre noir du moulin.

Mélangez les tranches de pommes de terre avec les épinards et arrosez-les du mélange à base d’oeufs et de crème. Versez cette préparation sur la pâte et saupoudrez du reste de parmesan. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Servez chaud ou froid.