un quesadilla illico presto

Coupez les oignons de printemps en fins anneaux.

Coupez les tomates en rondelles.

Laissez décongeler les épinards et pressez-en le jus une fois dégelés.

Laissez les boules de mozzarella égoutter, puis coupez-les en rondelles.

Garnissez la moitié des tortillas de pesto vert, d’1 cuillère à soupe de mozzarella râpée et d’épinards. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin.

Déposez les rondelles de mozzarella, les tomates-cerises et les oignons de printemps par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre.

Surmontez du reste de mozzarella, puis refermez.

Faites cuire de chaque côté dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu’à ce que le fromage fonde.