Biscuit aux cerises et à la crème au beurre

Name: Biscuit aux cerises et à la crème au beurre
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 4 œufs; 1 c. à café beurre; 50 g chocolat noir; 200 g sucre; 80 g farine; 1 c. à café farine; 80 g maïzena; 1 c. à s levure chimique; 1 c. à soupe cacao en poudre; 1 rouleau de pâte feuilletée (espace fraîcheur); 100 g cerneaux de noix; 2 c à s sucre de canne; 300 g beurre; 300 g sucre impalpable; 2 c à soupe café fort; 700 g cerises du Nord dénoyautées (bocal); 100 g chocolat blanc; 100 g chocolat au lait; 100 g chocolat noir

Végétarien Dessert Au four Tartes et pâtisserie

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Conseil de cuisine

Faites réduire le jus des cerises du Nord jusqu'à obtention d'un sirop que vous servez avec ce gâteau.

Allergènes

des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préparation:
Pour la pâte à biscuit
Préchauffez le four à 175 °C.
Râpez 50 g de chocolat noir.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les blancs avec 2 c. à soupe d'eau froide. Ajoutez le sucre tout en fouettant, jusqu'à obtention d'une masse ferme et brillante.
Délayez les jaunes d'oeufs avec un peu de blanc d'oeuf battu et incorporez-les ensuite délicatement aux blancs d'oeufs.
Mélangez 80 g de farine avec la fécule de maïs, la poudre à lever et le cacao en poudre. Tamisez le tout sur les oeufs. Intégrez le chocolat noir râpé et mélangez délicatement le tout.
Graissez un moule à charnière (Ø 24 cm) avec 1 c. à café de beurre et saupoudrez d'1 c. à café de farine. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant 35 min. N'éteignez pas le four.
Laissez le biscuit reposer dans le moule durant 10 min, hors du four. Démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille. Coupez ensuite le biscuit à l'horizontale en 2 parties égales.
Pour le fond en pâte feuilletée
Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Coupez un disque dans la pâte feuilletée (Ø 24 cm) et mettez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répartissez les noix hachées et le sucre de canne sur la pâte et faites cuire au four bien chaud pendant 12 à 15 min.
Pour la crème au beurre
Mélangez 300 g de beurre avec le sucre impalpable et le café fort jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Présentation:
(15 min)
Râpez le chocolat au lait, le chocolat blanc et 100 g de chocolat noir.
Mettez la pâte feuilletée sur un plat à tarte et enduisez-la d'1/4 de la crème au beurre. Déposez la première moitié du biscuit par-dessus et tartinez-le d'1/4 de la crème au beurre. Répartissez-y les cerises du Nord égouttées.
Déposez l'autre moitié du biscuit sur les cerises et tartinez entièrement le gâteau du reste de la crème au beurre. Décorez avec le chocolat râpé.