Mini rösti aux racines de persil et oignons, rôti de porc, chou frisé et jus de viande

Name: Mini rösti aux racines de persil et oignons, rôti de porc, chou frisé et jus de viande
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 persil tubéreux; 1 oeuf; 1 éclat d’ail; 1 c. à soupe farine; chou vert; 4 oignons; beurre Spar; 200; 1; 1 c à soupe thym frais; 600 g fines de rôti de porc

Belge Viande Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les gousses d’ail. Entaillez le rôti de porc à plusieurs endroits et piquez les gousses d’ail dans les ouvertures.
Hachez finement le thym et frottez-en la viande. Assaisonnez de poivre et sel.
Epluchez 2 oignons et hachez-les grossièrement. Disposez-les dans un plat à gratin.
Posez le rôti de porc sur les oignons et arrosez de fond blanc.
Mettez une noisette de beurre sur le rôti et faitesle cuire environ 45 min au four à 180°C.
Épluchez la racine de persil et râpez-la grossièrement. Faites cuire environ 3 min dans de l’eau bouillante et égouttez soigneusement. Mettez éventuellement le légume dans un linge propre et pressez-le pour en extraire encore plus de liquide.
Épluchez et hachez 2 oignons et mélangez-les avec la racine de persil.
Battez légèrement l’oeuf et incorporez-le dans le mélange d’oignon et racine de persil. Assaisonnez de poivre et sel.
Tapissez la plaque de papier cuisson et dressez-y 12 monticules du volume d’une cuillérée de ce mélange.
Aplatissez légèrement et posez ¼ de c à c de beurre sur chaque rond de pâte.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 25 min.
Découpez finement le chou frisé et faites-le revenir brièvement dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.
Hachez les châtaignes précuites et faites-les cuire quelques instants avec le chou frisé.
Mélangez 1 c à s de farine avec 1 c à s de beurre à température ambiante, et incorporez le tout dans le jus de la viande pour obtenir une sauce délicieuse.