Gratin de purée, chou blanc et viande hachée

Name: Gratin de purée, chou blanc et viande hachée
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 800 g pommes de terre farineuses Spar; 30 g amandes effilées Spar; 4 c. à soupe chapelure; 100 gr beurre de cuisson; 50 g farine Boni; 6 dl lait entier Boni Selection; 1 botte persil frisé; 600 g haché mélangé Spar; 1 chou blanc; 1 oignon; noix muscade

Belge Viande Plat principal Au four

Allergènes

des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce béchamel : faites fondre 40 g de beurre dans une saucière. Incorporez-y 50 g de farine et faites sécher le tout en remuant. Ajoutez 5 dl de lait, progressivement et en fouettant sans arrêt. Portez à ébullition et faites cuire 2 min en remuant toujours. Assaisonnez de sel, poivre noir et muscade.
Eliminez les feuilles extérieures dures du chou blanc. Eliminez également la partie dure à la base. Réduisez le chou en fines lanières à l’aide d’un grand couteau ou d’une mandoline.
Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y blanchir le chou blanc pendant 5 min. Egouttez le chou et incorporez-le dans la sauce béchamel.
Epluchez les pommes de terre et rincez-les. Faites-les cuire à l’eau salée. Egouttez-les et faites-les sécher sur le feu.
Arrosez d’1 dl de lait et ajoutez 15 g de beurre. Retirez du feu et écrasez au presse-purée.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Rincez et essorez le persil. Ciselez-le.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la détachant. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Retirez du feu et incorporez la moitié du persil.
Préchauffez le four à 180°C.
Garnissez le fond d’un plat à gratin de viande hachée. Recouvrez de chou blanc à la béchamel. Terminez par la purée de pommes de terre. Saupoudrez de chapelure.
Coupez 25 g de beurre en petits dés et parsemez-en le plat.
Enfournez pendant 30 min.
Saupoudrez le plat d’amandes effilées et remettez-le au four pour 5 min.
Sortez le plat du four. Décorez avec le reste du persil et servez.