Soupe au chou rouge, gingembre et crème épaisse

Nettoyez le chou rouge et râpez-le ou coupez-le en fines tranches. Epluchez l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les finement. Epluchez et émincez également le gingembre.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l’ail avec l’oignon et le gingembre. Ajoutez le chou rouge, le pili-pili, le cumin et le jus de citron. Arrosez avec le bouillon.

Portez à ébullition. Diminuez le feu et continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Mixez la soupe. Assaisonnez de poivre et sel.

Servez dans des bols et terminez par une cuillère à soupe de crème épaisse.