Soupe de carotte et mangue & magrets de canard fumés

Name: Soupe de carotte et mangue & magrets de canard fumés
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 7
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 oignon blanc; 15 cl jus d’orange frais pressé; 1 l bouillon de poule; 3 mangue; 1 c. à café curry; 30 tranches magret de canard fumé; brin estragon frais; 1 kg carottes; huile d'olive Spar

Soupe Gibier Belge

Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’oignon et coupez-le finement. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon. Mélangez- y le curry et ajoutez les morceaux de carotte. Recouvrez de bouillon de poule et de jus d’orange. Salez et portez à ébullition. Diminuez le feu et faites mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Tapissez une plaque de cuisson de papier de cuisson. Disposez- y les filets de magrets. Enfournez-les à 150°C pour qu’ils soient bien séchés et croustillants. Faites-les égoutter sur du papier essuie-tout.
Épluchez les mangues et dénoyautez-les. Coupez la chair d’une mangue en petits dés et réservez. Réduisez en purée l’autre mangue.
Mixez la soupe lorsque les carottes sont cuites. Ajoutez-y la purée de mangue. Assaisonnez de curry et de sel. Laissez chauffer quelques instants.
Émiettez 6 tranches de filets de magrets croustillants.
Versez la soupe dans les bols. Garnissez de dés de mangue. Déposez-y quelques miettes de magret. Garnissez d’estragon. Servez avec les chips de magrets de canard séchés.