Bouillon aux fines herbes et raviolis

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez la tête d’ail et l’oignon non épluché en deux. Faites-les griller 20 min au four chaud.

Coupez le fenouil avec les tiges en morceaux grossiers.

Portez à ébullition 2 l d’eau avec l’ail, l’oignon, le fenouil, les légumes pour spaghettis, les graines de fenouil, le poivre 5-baies et éventuellement la croûte d’un bloc de parmesan.

Effeuillez le basilic, le persil frisé et l’origan. Ciselez les feuilles et ajoutez les tiges dans le bouillon, avec les brins de romarin et de thym. Laissez infuser le bouillon à feu doux pendant 2 h. Filtrezle et assaisonnez-le de poivre noir et de sel.

Faites cuire les raviolis dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage.

Servez les raviolis dans les assiettes et arrosez-les de bouillon chaud. Décorez de fines herbes ciselées et de copeaux de parmesan.