Bourdaloue aux poires

Name: Bourdaloue aux poires
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Belge
Ingredients: pincée sel; 250 g farine Boni Bio; 90 g poudre d’amandes Spar; 2 dl crème Boni Selection 40%; 2 poires Conférence; 100 g cassonade blonde; 10 g pudding en poudre; 1 cl rhum brun; 175 gr beurre de cuisson; 1 c à s poudre d’amandes Spar; 90 g sucre impalpable; 2 oeufs; 1 jaune d'oeuf; zeste râpé de citron vert; zeste râpé de citron; zeste râpé d’orange

Belge Sucré Plaisir cuisson Dessert

Allergènes

Oeufs et des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pâte au beurre : au robot ménager muni du batteur K, pétrissez 250 g de farine, 1 oeuf et le jaune d’oeuf. Ajoutez ensuite 100 g de cassonnade, le sel, 100 g de beurre et le zeste. La pâte doit être souple.
Au rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à une épaisseur de 0,5 cm. Farinez la pâte de temps en temps et abaissez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Disposez le moule sans fond sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Posez la pâte au-dessus du moule et appuyez délicatement. Retirez l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Saupoudrez de poudre d’amandes.
Préchauffez le four à 160°C.
Crème d’amandes : au robot ménager, mélangez 90 g de sucre impalpable, 1 oeuf, 90 g de poudre d’amandes, 10 g de pudding en poudre, 75 g de beurre et 1 cl de rhum. En dernier lieu, incorporez 1,5 dl de crème dans le mélange, à la spatule.
Épluchez les poires et coupez-les en deux. Découpez chaque demi-poire en éventail. Disposez-les sur la pâte.
Dressez la crème d’amandes entre les poires.
Faites cuire la tarte 25 min au four chaud.