Brochettes de scampis au lard de Breydel, à l’ananas & au riz
Crustacés et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Décongelez et épluchez les scampis. Enlevez le canal intestinal et faites-les mariner dans de l’huile d’olive relevée de sel, poivre et noix muscade. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
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Retirez les scampis de la marinade et enroulez une tranche de lard de Breydel autour de chaque scampi.
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Épluchez l’ananas et coupez-le en morceaux. Piquez sur chaque bâtonnet à brochette un scampi et un morceau d’ananas. Piquez 3 scampis sur un bâtonnet et disposez-le dans un plat à four. Placez au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
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Préparez la sauce au curry : épluchez l’échalote et émincez-la finement. Faites revenir l’échalote dans une noix de beurre. Humidifiez avec le vin et faites réduire de moitié. Ajoutez-y la crème, le curry et le curcuma et faites à nouveau réduire de moitié. Rehaussez la sauce, juste avant de la servir, d’une noix de beurre froid. Salez et poivrez. Ne laissez plus cuire la sauce.
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Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Épluchez l’autre échalote et émincez-la finement. Faites revenir l’échalote et mélangez-la avec le riz cuit.
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Faites cuire les brochettes de scampis au four préchauffé à 180°C pendant 6 minutes environ jusqu’à ce que les scampis soient cuits.
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Dressez le riz au milieu de l'assiette et disposez une brochette de scampis de chaque côté. Garnissez les scampis de sauce et décorez de brins de ciboulette.
