Brochettes marinées, riz & légumes d’hiver
Céleri. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Marinade : épluchez l’échalote et la gousse d’ail. Émincezles finement. Versez le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, le miel liquide, l’échalote et l’ail émincés dans une cocotte et placez-la sur le feu. Laissez réduire de moitié. Hors du feu, laissez un peu refroidir. Plongez les brochettes dans la marinade et gardez-les pendant 12 heures au réfrigérateur.
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Faites cuire le riz en suivant les indications sur l’emballage.
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Retirez les brochettes de la marinade et laissez-les égoutter. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et faites-y cuire et brunir les brochettes. Poursuivez entre-temps la réduction de la marinade jusqu’à obtention d’un sirop.
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Épluchez le céleri-rave, le panais et la carotte. Coupez-les tous en très fine brunoise (petits dés). Mélangez les petits dés crus avec le riz. Émincez finement la ciboulette et mélangez-la aussi au riz.
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Répartissez le riz sur les assiettes. Accompagnez-le d’une brochette. Arrosez-les de marinade.
