Côtelettes sauce chasseur, croquettes et chicons

Name: Côtelettes sauce chasseur, croquettes et chicons
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 échalotes; 4 côtelettes de porc; 150 g champignons blancs Spar; croquettes surgelées Boni Selection; 250 gr beurre de cuisson; 8 dl bouillon de viande; g chicons; c. à soupe estragon frais; 3 dl passata; 3 dl vin blanc sec; ravier cerfeuil frais

Belge Viande Plat tout-en-un Plat principal

Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les échalotes et hachez-les finement.
Faites réduire le bouillon de boeuf jusqu’à ce qu’il en reste 2 dl.
Faites revenir les échalotes et les champignons dans 50 g de beurre. Quand les échalotes sont transparentes, déglacez avec du vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la passata de tomates et le bouillon et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Coupez le feu et ajoutez 100 g de noisettes de beurre froid pour monter la sauce.
Assaisonnez de poivre et sel. Hachez l’estragon et le cerfeuil. Ajoutez 2 c. à s. de cerfeuil et estragon hachés à la sauce. Réservez-la.
Faites dorer les côtelettes dans 100 g de beurre chaud. Assaisonnez de poivre et sel.
Faites frire les croquettes à 180°C.
Servez les côtelettes avec les croquettes et accompagnez de sauce chasseur.
Découpez finement les chicons nettoyés et parsemez-en le plat.