Escabèche de légumes du sud et maquereau fumé

Name: Escabèche de légumes du sud et maquereau fumé
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 50 gr haricots verts; 1 c à c baies de poivre roses; 500 ml vin blanc; 1 botte estragon; 4 filet de maquereau fumé au poivre Spar; 1 petite courgette; 1 poivron rouge, vert et jaune; 1 oignon rouge; 2 jeunes oignons; 12 paquet asperges vertes; huile d’olive Boni

Espagnole Poisson Lunch

Allergènes

Poisson et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et épépinez-les. Coupez les poivrons en lanières fines, la courgette en julienne et les oignons de printemps en petits morceaux obliques.
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines.
Nettoyez les haricots et coupez l’extrémité des asperges.
Faites chauffer 4 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon rouge, l’oignon de printemps, les poivrons, les asperges, les haricots et la courgette et faites revenir le tout pendant 1 min. Baissez le feu, couvrez la casserole et faites étuver encore 5 min.
Ajoutez l’estragon et les baies de poivre rose. Mouillez avec le vin blanc et portez brièvement à ébullition.
Retirez du feu et assaisonnez abondamment de poivre noir du moulin et de sel marin.
Posez les filets de maquereau fumé dans un plat. Ajoutez les légumes du sud, arrosez généreusement de liquide de cuisson et couvrez. Réservez 24 h au frigo.
Servez très frais.