Légumes & mayonnaise au cresson

Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, éliminez les graines à l’aide d’une cuillère à café et coupez-le en bâtonnets.

Enlevez la tige des poivrons et épépinez-les. Coupez-les en lamelles.

Lavez les radis et les tomates-cerises.

Mayonnaise au cresson: Mélangez le jus de citron au vinaigre et l’huile d’olive à l’huile d’arachide.

Battez les jaunes d’oeufs avec la moutarde au robot de cuisine, ajoutez-y une pincée de sel et mixez. Ajoutez l’huile petit à petit. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez-y 1/2 cuillère à café du mélange citron-vinaigre. Continuez à verser jusqu’à ce que toute l’huile et le vinaigre aient été employés et que la mayonnaise ait la consistance voulue.

Mixez l’ail et le cresson, salez et poivrez et mélangez-les à la mayonnaise.

Présentez les légumes sur un plat et servez avec la mayonnaise au cresson comme sauce dip.