Plie aux asperges vertes grillées et sauce au beurre blanc

Name: Plie aux asperges vertes grillées et sauce au beurre blanc
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g filets de plie; farine Boni Selection; 1 oeuf; chapelure Boni; 2 bouquets asperges vertes; 2 c à s pistaches Spar; roquette Spar; huile d’olive Boni; 2 échalotes; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 feuille de laurier; 1 branche thym; 1 dl vin blanc; 1 dl crème Boni; 150 gr beurre de cuisson

Poisson Belge À TABLE juillet 2021 Plat principal

Allergènes

Poisson , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sortez le poisson de l’emballage, rincez-le brièvement et épongez-le.
Passez le poisson dans la farine assaisonnée de poivre et sel, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites-le cuire à la poêle dans une bonne quantité de beurre.
Faites cuire les asperges vertes brièvement dans de l’eau bouillante salée et rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide.
Passez-les dans l’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et faites-les griller, au BBQ ou dans une poêle à griller.
Concassez les pistaches grillées et mélangez- les avec les asperges grillées.
Sauce

Épluchez et émincez les échalotes.
Mélangez-les avec le vinaigre, le vin blanc, le laurier et le thym et portez à ébullition.
Versez-y la crème et portez à nouveau à ébullition.
Tamisez au chinois.
Travaillez la sauce avec des petits morceaux de beurre froid pour la lier. Assaisonnez de poivre et sel.
Versez la sauce dans l’assiette.
Disposez les asperges dans l’assiette, avec le poisson par-dessus.
Décorez de roquette et servez.