Asperges vertes, oeufs mimosa et sauce aux anchois

Name: Asperges vertes, oeufs mimosa et sauce aux anchois
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 8 c à s huile d’olive Boni; 1 c à s jus de citron; 4 bouquets asperges vertes; 6 oeufs; 2 boîtes filets d’anchois salés; 4 c à s noix mélange Spar

Belge Poisson Accompagnement

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Allergènes

Oeufs , Poisson et des noisettes . Peut contenir d'autres allergènes.

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez les asperges vertes et coupez ½ cm du bas.
Posez-les dans un plat allant au four, arrosez de 2 c à s d’huile d’olive et assaisonnez de poivre.
Faites cuire les asperges à moitié, au four à 180°C, ± 10 min.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs durs en 10 min.
Mettez les anchois dans une petite casserole avec 4 c à s d’huile d’olive. Faites fondre les anchois à feu doux. Assaisonnez de poivre et ajoutez le jus de citron. Retirez la casserole du feu.
Sortez les asperges du four et dressez-les sur les assiettes.
Écalez les oeufs durs et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Hachez grossièrement les noix.
Versez la vinaigrette aux anchois encore chaude sur les asperges.
Achevez avec les oeufs mimosa et les noix hachées.