Purée aux anchois, lardons & oeufs de caille

Name: Purée aux anchois, lardons & oeufs de caille
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g pommes de terre; persil; 50 gr beurre de cuisson; 1 dl crème Galaxi; 1 boîte d’anchois à l’huile; 100 g lardons fumés Spar; 12 oeufs de caille

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Mettez-les dans de l’eau salée et faites-les cuire. Égouttez-les, réduisez-les en purée avec un pressepurée, mélangez-y la crème chauffée et une noix de beurre pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez-y la moitié des anchois égouttés et mélangez bien. Réservez au chaud.
Faites revenir les lardons à feu vif.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez délicatement les oeufs de caille et faites-les glisser dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit coagulé. Faites-les glisser prudemment de la poêle sur une planche et à l’aide d’un emporte-pièce rond coupez un cercle autour des jaunes.
Déposez une belle couche de purée sur une assiette préchauffée. Disposez-y les oeufs de caille. Garnissez de lardons, d’un filet d’anchois roulé et de quelques brins de persil.