Salade de pommes de terre au saumon fumé, petits pois, brocoli et oeuf poché

Name: Salade de pommes de terre au saumon fumé, petits pois, brocoli et oeuf poché
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 gr lardons fumés Spar; 100 g petits pois; 200 g pommes de terre grenaille Spar; 1 c à s moutarde de Dijon Boni; 50 g roquette Spar; 2 oeufs; vinaigre blanc; 1 brocoli; 1 citron; huile d’olive Boni

Belge Poisson Leçon de cuisine Plat principal

Allergènes

Poisson et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites cuire les grenailles dans de l’eau salée.
Faites blanchir le brocoli et les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient al dente et rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide.
Sauce : mélangez le jus d’½ citron avec la moutarde et 4 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
Coupez le saumon en lamelles.
Pocher : brisez les oeufs, chacun dans un bol séparé.
Portez une grande casserole d’eau additionnée d’1 c à s de vinaigre à ébullition.
Quand l’eau commence à bouillir, baissez le feu. L’eau doit être frémissante.
Au fouet, tournez dans l’eau pour former un tourbillon.
Faites-y glisser un oeuf.
Le blanc d’oeuf coagule en tournant autour du jaune.
Quand le blanc est coagulé, après ± 2 à 3 min, repêchez l’oeuf poché à l’aide d’une écumoire. Egouttez sur un linge de cuisine propre.
Faites de même avec le deuxième oeuf.
Servez les légumes, les pommes de terre et le saumon dans les assiettes.
Nappez la salade de sauce, décorez de roquette et surmontez le tout d’un oeuf poché. Assaisonnez de poivre.