Saumon, huîtres & chicons braisés
Poisson , Lait et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Versez le vinaigre de cidre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole, ajoutez les échalotes et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le jus soit presque entièrement évaporé.
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Ouvrez les huîtres, ôtez-les de leur coquille et recueillez le jus. Versez le jus dans une passoire et ajoutez-le aux échalotes.
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Ajoutez le bouillon et le jus de citron aux échalotes et portez à ébullition.
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Coupez les chicons en longues lanières. Faites-les revenir dans du beurre. Salez et poivrez.
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Assaisonnez le saumon et faites-le cuire de chaque côté dans du beurre.
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Pochez les huîtres pendant 30 secondes dans le bouillon de poisson.
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Déposez les chicons sur les assiettes et versez le bouillon chaud par-dessus. Garnissez avec les huîtres et disposez le saumon par-dessus.
