Chicons braisés au poulet
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- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Lavez les chicons et faites-les braiser au beurre dans une lèchefrite. Faites bien dorer, salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Versez-y 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson au four à 160°C pendant 1 heure environ.
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Pour préparer la sauce, faites réduire le fond de veau et le jus d’orange de moitié. Salez, poivrez et faites monter la sauce en y incorporant 1 cuillère à soupe de beurre froid. Réservez au chaud.
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Faites dorer les filets de poulet de chaque côté dans de l’huile d’olive et poursuivez la cuisson au four à 160°C pendant 20 minutes environ.
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Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Faites dorer les rondelles de pommes de terre dans l’huile d’olive et poursuivez la cuisson au four à 160°C pendant 15 minutes.
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Disposez les chicons sur les assiettes avec les filets de poulet coupés en 2 et les rondelles de pommes de terre. Nappez de sauce.
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(*) Braiser : cuire à l’étuvée de la viande, de la volaille ou des légumes dans un fond d’eau ou un fond.
