Soupe d’asperges vertes et pistaches
des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Eliminez la base dure des asperges.
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Coupez les pointes des asperges, réservez, et coupez le reste des asperges en morceaux.
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Faites cuire brièvement les pointes d’asperges dans 1 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez.
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Emincez l’oignon. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
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Faites revenir brièvement l’oignon, la pomme de terre et les morceaux d’asperges dans 1 c à s d’huile d’olive. Arrosez ensuite de bouillon.
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Portez à ébullition et faites mijoter pendant 15 min à feu doux.
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Mixez la soupe et assaisonnez-la de poivre et sel.
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Décorez la soupe de pointes d’asperges et de pistaches hachées.
