Soupe végane aux asperges et tofu
Céleri , Gluten et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Enveloppez le tofu d’un linge propre et posez une casserole par-dessus. Laissez-le reposer 20 min afin d’en extraire un maximum de liquide.
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Épluchez l’oignon. Retirez la partie verte du poireau. Épluchez les asperges blanches et le céleri-rave. Découpez tous les légumes en morceaux égaux.
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Faites fondre le Solo dans une casserole et faites-y étuver les légumes. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez la boisson aux amandes, le bouillon de légumes et le bouquet garni et laissez mijoter 30 min.
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Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre et sel.
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Sortez le tofu du linge et découpez-le en petits dés. Assaisonnez-les de poivre et sel et ajoutez la Maïzena. Secouez pour bien enrober le tofu.
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Faites-les rissoler dans un peu de Solo pour les rendre croustillants.
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Servez la soupe très chaude, garnie de tofu et décorée de quelques pluches d’aneth.
