Suprême du Moulin, sauce au poivre rose, billes de pommes & sirop d’érable

Name: Suprême du Moulin, sauce au poivre rose, billes de pommes & sirop d’érable
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: petites pommes de terre sapins Boni; 1 échalote; 4 pommes jonagold; 1 c. à café c. à café moutarde douce; pointe cannelle en poudre; 4 dl fond de volaille; 50 gr beurre de cuisson; filet de cognac; 4 filets de poulet; 4 c. à soupe sirop d’érable; 1 dl crème culinaire Boni; 1 branche thym; 1 feuille de laurier; 1 c à soupe grains de poivre rose

Poulet Volaille Belge Plat principal

Allergènes

Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Volaille
Griller
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Combien de temps le poulet ou toute autre volaille doivent-ils cuire au BBQ ?

Vous voulez savoir comment préparer un succulent poulet original ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 140°C.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et saisissez-y les filets de poulet des deux côtés afin de les faire colorer. Salez et poivrez. Disposez-les dans un plat à four. Enfournez-les et faites-les cuire pendant ± 10 minutes (selon l’épaisseur). Sortez-les du four et laissez-les reposer.
Sauce : épluchez l’échalote et émincez-la finement. Faites blondir les émincés d’échalote dans la même poêle que celle de la viande. Ajoutez-y le brin de thym et la feuille volaille et laissez réduire de moitié sur petit feu. Ajoutez-y la crème et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Passez la sauce au chinois afin d’obtenir une texture lisse. Ajoutez-y les baies de poivre rose et relevez avec un filet de cognac et la moutarde douce. Si nécessaire, salez et poivrez.
Billes de pommes : épluchez les pommes et à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, creusez-y de petites billes. Faites fondre 30 g de beurre et laissez-le légèrement colorer. Faites-y revenir les billes de pommes pendant quelques minutes. Quand elles sont à moitié cuites, arrosez-les avec le sirop d’érable et laissez-les légèrement caraméliser. Saupoudrez-les d’une pincée de cannelle en poudre.
Faites dorer dans de l’huile bien chaude les pommes de terre sapins.
Découpez la viande en tranches et répartissez-les sur les assiettes préchauffées. Nappez d’une cuillère de sauce. Disposez les billes de pommes sur le bord des assiettes. Servez avec des pommes de terre sapins.