Tiramisu au pain d’épices

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-les entre vos doigts et diluez dans un fond de liqueur d’amandes chaud. Laissez refroidir un moment.

Préparez une tasse de café fort et ajoutez-y la liqueur d’amandes.

Séparez les oeufs et mettez les jaunes dans le robot de cuisine. Ajoutez le sucre et battez jusqu’à l’obtention d’un ruban (= mélange mousseux jaune clair).

Ajoutez le mascarpone ainsi que la liqueur d’amandes où vous avez dilué la gélatine. Mélangez bien.

Battez les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez-les délicatement au mélange de mascarpone.

Faites tremper les tranches de pain d’épices dans le café avec la liqueur d’amandes. Déposez-les dans le fond du plat allongé et pressez le tout.

Versez le mélange au mascarpone par-dessus et lissez la surface. Mettez au frigo et laissez prendre pendant quelques heures.

Crumble : faites sécher les tranches de pain d’épices dans un four à 80°C pendant ± 1 heure. Sortez du four et laissez refroidir. Coupez en morceaux et réduisez en miettes.

Sortez le tiramisu du frigo et parsemez-le de crumble au pain d’épices.

Servez.