Contre-filet, purée au céleri-rave et sauce aux champignons

Name: Contre-filet, purée au céleri-rave et sauce aux champignons
Yield: 4
Ingredients: 600 g entrecôtes (boucherie); 1 céleri-rave; 250 g champignons blonds; 125 g salade de blé; 2 oignons rouges; 500 g pommes de terre; 2 dl lait; 3 dl crème extralégère; 3 c. à soupe beurre; 1 c. à soupe farine fluide; 1 cube bouillon de viande; noix muscade; poivre noir

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Conseil de cuisine

Bush Caractère Bière ambrée

Château La Commanderie du Pin A.O.P. Bordeaux

Vintense « Cépages » Merlot Vin sans alcool

Allergènes

Céleri et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Au préalable:
(10 min)
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de ± 2 cm.
Émincez les oignons rouges.
Préparation:
Faites cuire les pommes de terre 20 à 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les dés de céleri-rave surgelés pour les 10 dernières minutes. Égouttez et réduisez en purée avec le lait, 1 c. à soupe de beurre, la noix muscade, du sel et du poivre.
Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons rouges et les champignons 3 à 5 min. Saupoudrez de farine et prolongez la cuisson d'1 min. Déglacez avec la crème et émiettez le demi-cube de bouillon par-dessus. Salez et poivrez.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y le contre-filet 2 min de chaque côté (prolongez la cuisson selon votre goût).
Présentation:
Coupez la viande en tranches et servez avec la purée et la sauce aux champignons.
Complétez de salade de blé.